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武夷岩茶是不是不经泡

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时间:07-30 00:21认证作者:佚名
  武夷岩茶,历史相当的悠久,武夷岩茶产于福建省北部的武夷山地区,武夷山坐落在福建武夷山脉北段东南麓,面积70平方公里,有“奇秀甲于东南”之誉,因此,优质的武夷岩茶品质是很高的,那武夷岩茶是不是不经泡呢?下面我们就一起来了解一下吧!
武夷岩茶是不是不经泡
  武夷岩茶的浸泡时间
 
  头泡的“温茶”也就是大家常说的“洗茶”的出水要快,这一泡的浸泡时间不宜超过10秒,5秒内出水为佳,要不就会对岩茶香气的表现产生不良的影响,不同品种的岩茶浸泡时间不同,通常来说清香型岩茶不适合长时间的浸泡,一般前4泡的浸泡时间不宜超过30秒;熟香型岩茶的浸泡时间可以略长一些,但也以不要超过60秒为好,当然这里说的是日常的冲泡时间,与审评时的要求不同请勿套用。
 
  武夷岩茶的冲泡技巧
 
  1、茶具
 
  在泡茶所使用的器具上紫砂和白瓷为好,其中以白瓷盖碗最为实用,价廉物美易清洗,容器大小以100毫升左右最为理想,适合独饮或与二、三好友共品。
 
  2、择水
 
  以山泉水为上,洁净的河水和纯净水为中,硬度大或氯气明显的自来水不可用。
 
  3、投茶量
 
  根据个人喜好决定茶的浓淡,然后根据口感做相应的调整,找出最适合自己的投茶量。首次投茶量可先按茶:水的比例为1:20,即100毫升的盖碗放5克岩茶。
 
  4、水温
 
  岩茶的冲泡温度要在95度以上,所以如果大家是用随手泡的,可以开到手动档,水沸再等几秒再冲泡,开泡的水温对岩茶的影响最大。
 
  5、冲泡技巧
 
  岩茶的冲泡讲究的是高冲水低斟茶,目的是为了让所投的岩茶充分浸泡,每泡茶出水一定要透彻,否则留下的茶汤会影响下一泡的茶汤。
武夷岩茶是不是不经泡
  武夷岩茶的冲泡步骤
 
  1、备具:符合审评用水要求的矿泉水或纯净水,乌龙茶冲泡的整套用具:茶盘、盖杯或紫砂壶(最好是100~150ml的)、公道杯、小杯若干个、烧水的随手泡或电磁炉等等。
 
  2、投茶量:冲泡壶具容积的1/2左右。依个人喜好浓淡进行调整:喜淡者(初次品饮者)少些,为冲泡壶具容积的1/4~1/2(投茶5~7克/100ml);喜浓者多些,为冲泡壶具容积的1/2~3/4(投茶10~15克/100ml)。
 
  3、水温:需现开现泡,水温以95℃以上为佳。
 
  武夷岩茶独特的产地环境
 
  所谓“天”即天气,天气的变化对采制乌龙茶影响起着规定性的作用。若是高湿度的阴雨天或炎热的夏暑天,想要采制高档茶,几乎是不可能的,只有在晴天,气温在20℃以下,空气湿度在75%-80%的温和气候,才有可能制造出高档茶。
 
  乌龙茶发祥地武夷山,全山三十六峰,九十九岩均产茶叶,在风景秀丽的丹山碧水之乡,真是无岩不茶。武夷山属丹霞地貌,岩峰耸立,劈地而起,岩壁赤黑相间,秀拔奇伟,群峰连绵,翘首向东,势如万马奔腾,堪为奇观。澄碧清流的九曲溪,迂回其间,九曲十八湾,山回溪折,真有“曲曲山回转,峰峰水倒流”之感,而沿溪两岩,群峰倒影,尽收碧波之中,山光水色,交相辉映,正是“佳茗自天成”的好地方。
武夷岩茶是不是不经泡
  气候温和,冬暖夏凉,年平均温度在18℃-18.5℃之间,无霜期长,雨量充沛,年雨量在2000毫米左右,为我国雨量最丰富的茶区之一。山坑岩壑之间遍植茶园,到处幽涧流泉,山间常年云雾弥漫,年平均相对湿度在80%左右。正如,沈涵《谢王适庵惠武夷茶诗》云:“香含玉女峰头露,润滞珠帘洞口云”。四周皆有山峦为屏障,日照较短,既无冻害,更无风害。这就是“得天独厚的自然环境。”
 
  武夷山历来盛产“正岩”、“半岩”名茶之地,但山下平原地域虽与山上高度相差不过百米,而所产茶叶品质却相差甚远。“武夷茶在山上者为岩茶,水边者为洲茶,岩茶为上,洲茶次之”(《续茶经》)。
 
  究其缘因,乃因高山区域存在着适宜茶树生长的得天独厚的自然条件。首先高山地区经常能提供一种云雾游漫,适应茶树喜爱阴湿习性的自然环境;其次,高山地区气温低,昼夜温差大,芽叶生产缓慢,有利于茶树形成充足的营养成分,故长梢叶嫩而厚,是制作优质茶叶的最佳原料。
 
  此外,高山地区凉爽的气候特别适宜茶叶初制时的发酵过程,有利于制茶师的精湛技术配合下,促使茶叶的形、色、香、味达到上乘的境界,这是低山地区所不能与之并肩比美的。
 
  所谓“地”,即园地,包含茶园土质,茶树品种及采摘质量标准。指的是土壤植被状况和具体的地理环境。茶树理想的土壤以含细碎石或风化石的石碎地为上,因为此类含有丰富矿物质的和其他营养成分的土壤,能使茶树生长出芽叶肥厚而耐于冲泡,滋味醇浓;而植被为黄土者,由于土质粗性大,容易凝固成块,矿物质含量少因而生长出来的茶叶滋味较淡。
 
  至于植被为瘠瘦的沙土壤,则品味又差一筹。武夷山之地质,属白垩纪武夷层,下部为石英斑岩,中部为砾岩、红沙岩、页岩、凝灰岩及火山砾岩五者相互成层。
 
  茶园土壤之成土母岩,绝大部分为火山砾岩、页岩组成。剖面发育颇不完全,具有母岩的棕红色,经风化、冲蚀,表面呈棕色松散状,为沙质砾土。第二层泥质增加,小粒结构,颇疏松。第三层为紫棕色块状结构,杂有半风化母岩及巨块石砾。
 
  武夷山茶园相当部分受筑梯形填土“石座盆栽式”植茶影响,和绝大部分茶园受耕作管理中“客土”混合的影响;往往一些茶园土壤剖面层次重叠,颇疏松而透水通气性强,仅土壤深度下移,泥质渐增。有机质含量颇高。这是理想的植茶条件。陆羽《茶经》中评述茶叶质量与土壤关系时称:“上者生烂石(初风化母岩),中者生砾壤,下者生黄土。”武夷大部分茶园应介于烂石与砾壤之间,这是武夷岩茶得天独厚的地质条件,前人用“臻山川精英秀气所钟,品具岩骨花香之胜”来形容,确是最好的评语。
 
  武夷茶园在阴面山的比阳面山的好。《随见录》云:“岩茶北山者上,南山者次之”,此乃阴面日照时间短,土壤比较湿润,适宜茶树喜阴湿的习性。可见,土壤及茶园位置选择是发展茶叶生产过程中的重要因素。
 
  武夷岩茶栽植有其独特之处,由于武夷茶区地形错综复杂,大都利用幽谷、深坑、岩隙、山凹和部分缓坡山地,以石砌梯,填土建园,另有利用竣险石隙,砌筑石座,运填客土,以蓄名丛(如大红袍等),亦有利用天然石缝寄植茶树,这种盆栽式茶园为其它茶区所无有,基本建设投资巨大,非一朝一夕之功,已历千余年之久,五十年代以后,绝大部分属于垦复栽植,新筑石砌梯层虽有但不多。
 
  武夷岩茶独特的制作工艺
 
  所谓人,即茶叶采摘操作人员,是制好茶叶的主观因素。指的是生产实践诸环节中的纯人为因素。从茶园位置的选择开垦,一直到成茶上市每一个环节程序,莫不都包括着不同的操作和管理的技艺。
 
  当茶叶生产在相同的“天时”、“地利”条件下进行时,可以说采制和管理技术将成为决定成茶品质优劣状况的主要因素。直至目前,复杂奥妙的茶叶采制工艺,仍然必须依赖茶师的实践经验而无法采用仪表仪器来加以分析控制。而此种实践经验可以归纳为“因地制宜,因时制宜,因物制宜”。
武夷岩茶是不是不经泡
  乌龙茶采制是一项艰苦的劳动。《武夷茶歌》中说:“种茶辛苦甚种田,耕耘采摘与烘焙,谷雨届其处处忙,两旬昼夜眠餐废。”茶农在采制大忙后,身体都会“丢掉”几斤肉(即体重减轻)所以操作人员要有不怕疲劳,不怕无眠,连续作战的精神,否则最好的天气,最优质的茶青,再合理的工艺,也很难制出高档茶。

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